သတင်း

ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ခြင်းအနုပညာကို စူးစမ်းလေ့လာရင်း ကြည်နူးဖွယ်စွန့်စားခန်းတစ်ခုကို စတင်လိုက်ပါ။ ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်း၊ အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့် ဤအရသာရှိသောဟင်းလျာများ၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရှာဖွေပါ။ ရိုးရာဟင်းပွဲများမှ နိုင်ငံတကာဟင်းလျာများအထိ၊ ဝက်အူချောင်းကို အချက်အပြုတ်စိတ်ကြိုက်ဖြစ်စေသည့် နည်းပညာများ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လျှို့ဝှက်ချက်များကို ရှာဖွေလိုက်ပါ။ ဝက်အူချောင်းလောကသို့ စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်ရာ ခရီးတစ်ခုအတွက် အသင့်ပြင်ထားပါ။
ဝက်အူချောင်းသည် အချက်အပြုတ်လောကတွင် အချိန်မကုန်နိုင်သော ဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုရှိသည်။ အိမ်နောက်ဖေးကင်မှနေ၍ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဒေသဆိုင်ရာဟင်းလျာများ ပေါ်ပေါက်လာချိန်အထိ၊ ဝက်အူချောင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏အရသာကို အမြဲစွဲဆောင်နေပါသည်။ စတိုးဆိုင်မှဝယ်သောဝက်အူချောင်းကိုရှာဖွေရန်လွယ်ကူသော်လည်း၊ သင်ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ ထူးခြားချက်တစ်ခုရှိသည်။
မင်းကိုယ်ပိုင်ဝက်အူချောင်းလုပ်တဲ့အခါ၊ အကောင်းဆုံးအသားတွေကို ရွေးချယ်ပြီး မင်းစိတ်ကြိုက်ပိန်ဖို့ အဆီအချိုးကို ချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။ သင့်အရသာနှင့် အကိုက်ညီဆုံး အရသာဖန်တီးရန် မတူညီသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဒိန်ခဲများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် စမ်းသပ်နိုင်ပါသည်။ သဘာဝ (သို့) ဓာတုသေတ္တာဘူးများ ရွေးချယ်မှု၊ ချက်ပြုတ်နည်းများ ရွေးချယ်မှုနှင့် ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းအနုပညာသည် စွန့်စားမှုကို တိုးစေပါသည်။
ဝက်အူချောင်းသည် ကြွယ်ဝပြီး ကွဲပြားခြားနားသော သမိုင်းကြောင်းကို နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကတည်းက တည်ရှိနေသည်။ ပါးပါးလှီးထားသော အသားများကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောစပ်ပြီး ဘူးတစ်ခုထဲသို့ ထည့်သည့် အယူအဆသည် အီဂျစ်၊ ဂရိနှင့် ရောမတို့ကဲ့သို့ ရှေးခေတ်ယဉ်ကျေးမှုများမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်းများသည် အသားများကို အချိန်အကြာကြီး သိမ်းဆည်း စားသောက်နိုင်စေရန်အတွက် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သမိုင်းတစ်လျှောက်တွင် မတူညီသော ဒေသများနှင့် ယဉ်ကျေးမှုများသည် ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို အခြေခံ၍ ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်သည့် ဓလေ့ကို ဖော်ထုတ်ခဲ့ကြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဝက်အူချောင်းသည် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များနှင့် ရာစုနှစ်များစွာ၏ လက်မှုပညာပေါင်းစပ်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် လူကြိုက်များသော အချက်အပြုတ် ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။
ဝက်အူချောင်းမျိုးကွဲများစွာရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ အရေးပါမှုများရှိသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ လူများ၏ နှလုံးသားနှင့် အရသာကို ဖမ်းစားနိုင်သော နာမည်ကြီး ဝက်အူချောင်း အမျိုးအစားအချို့ကို ကြည့်ကြပါစို့။
အီတလီသည် ၎င်း၏ ဝက်အူချောင်းမျိုးစုံကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ အရသာရှိပြီး စွယ်စုံရ အီတလီဝက်အူချောင်းမှသည် စပ်စပ်နှင့် အရသာရှိသော calabrese အထိ၊ အီတလီဝက်အူချောင်းသည် အရသာအမျိုးမျိုးကို ပေးစွမ်းသည်။ ချိုစပ်သော အီတလီဝက်အူချောင်းနှင့် စမုန်နက်ဝက်အူချောင်းကဲ့သို့သော အမျိုးအစားများသည် အီတလီအစားအစာ၏ အဓိကအချက်များဖြစ်သည်။
ဂျာမနီသည် ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်သည့် အစဉ်အလာကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ Bratwurst၊ weisswurst နှင့် bratwurst တို့သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားနေသော ဂျာမန်ဝက်အူချောင်းများ၏ နမူနာအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။ ဤဝက်အူချောင်းများကို အများအားဖြင့် ဝက်သားနှင့် ဝက်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး nutmeg၊ ginger နှင့် nutmeg ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။
Chorizo ​​​​သည် ၎င်း၏နက်နဲသောအနီရောင်အရောင်နှင့် ကြွယ်ဝသောအရသာကြောင့် လူသိများသော တောက်ပပြီး ရဲရင့်သောဝက်အူချောင်းဖြစ်သည်။ ဝက်သားကို မြေသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး မီးခိုးထုတ်ထားသော paprika၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောထားသော ဝက်အူချောင်းသည် အသုပ်များမှ ခေါက်ဆွဲအထိ ပီဇာအထိ အရာအားလုံးကို နက်ရှိုင်းစေသည့် မီးခိုး၊ အနည်းငယ်စပ်သော အရသာရှိသည်။
Goan Pork Sausage- အိန္ဒိယကမ်းရိုးတန်း Goa ပြည်နယ်မှ အရသာရှိသော အချက်အပြုတ် ကျောက်မျက်ရတနာ။ ဝက်အူချောင်းကို ငရုတ်ပွနီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်းနှင့် ရှာလကာရည်စသည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော ဝက်သားကို အကြမ်းဖျင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အရောအနှောကို သဘာဝ ဘူးခွံများထဲသို့ ထည့်ပြီး အခြောက်လှန်းခြင်း သို့မဟုတ် အနံ့အရသာ မြှင့်တင်ရန် ဆေးလိပ်သောက်ပါ။ Goan Pork Sausage ၏ ပူပြင်းသော စပ်စပ် နှင့် မီးခိုးငွေ့ အရသာများ ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် Goan ဟင်းလျာတွင် အကြိုက်ဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်း ဖြစ်သလို ဒေသ၏ တောက်ပြောင်သော အရသာကို ခံစားလိုသော အစားအသောက်သမားများအတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။
Merguez ဝက်အူချောင်းသည် မြောက်အာဖရိကမှ မြစ်ဖျားခံပြီး သိုးသငယ် သို့မဟုတ် သိုးသငယ်နှင့် အမဲသားရောစပ်ထားသည်။ Merguez ဝက်အူချောင်းသည် ထူးခြားသောအနံ့နှင့် အနည်းငယ်စပ်သောအရသာကို ရရှိစေရန် ဇီယာ၊ နံနံနှင့် ငရုတ်သီးကဲ့သို့သော အရသာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
Andouille ဝက်အူချောင်းသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု လူဝီစီယားနားပြည်နယ်မှ ဆင်းသက်လာပြီး Creole နှင့် Cajun ဟင်းလျာများ၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ဝက်သားကို ဆေးလိပ်သောက်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီနဲ့ ငရုတ်သီးငရုတ်သီး အစရှိတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ဝက်အူချောင်းကို gumbo နှင့် jambalaya ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။
ဝက်အူချောင်းသည် ၎င်း၏ရိုးရှင်းမှုနှင့် စွယ်စုံသုံးနိုင်မှုကြောင့် လူသိများသော ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှဝက်အူချောင်းဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်းကို ဝက်သား၊ ပေါင်မုန့်အတုံးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသောကြောင့် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေပါသည်။ ၎င်းတို့ကို bangers နှင့် mash ဟုခေါ်သော ရိုးရာဟင်းတစ်ခုတွင် အာလူးထောင်းနှင့် အဆီအနှစ်တို့ဖြင့် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိသည်။
ဤအရာများသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မရေမတွက်နိုင်သော ဝက်အူချောင်းများ၏ နမူနာအနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ယဉ်ကျေးမှုအလေ့အထများနှင့် သမိုင်းအမွေအနှစ်များမှ လွှမ်းမိုးထားသော ကိုယ်ပိုင်ဝက်အူချောင်းရိုးရာဓလေ့ရှိသည်။
ဝက်အူချောင်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ အသား၊ အဆီ၊ အနံ့အရသာနှင့် ဘူးခွံများကဲ့သို့သော အရည်အသွေးရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ခြင်းသည် ထုတ်ကုန်၏ အလုံးစုံအရသာကို တိုးစေပါသည်။ ၎င်းအပြင် အရသာရှိသော အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်းများ ပြုလုပ်ရန် အသားကြိတ်စက်နှင့် ဝက်အူချောင်း ပူးတွဲပါရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဝက်အူချောင်း၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အဓိကအချက်များကို ကြည့်ကြပါစို့။
ဝက်အူချောင်းနဲ့ပတ်သက်လာရင် အသားရွေးချယ်ဖို့က အရေးကြီးတယ်။ ရိုးရာဝက်အူချောင်းမျိုးကွဲများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဝက်သားကို အဓိကအသားအဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး အရသာနှင့် အဆီပါဝင်မှုများသောကြောင့် လူသိများသည်။ သို့သော် ဝက်သားကိုသာ မစားပါနှင့်။ အမဲသား၊ ဝက်သား၊ သိုးသားနှင့် ကြက်သားတို့ကိုလည်း ထူးခြားသောအရသာပေါင်းစပ်ဖန်တီးရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ကြက်သား ဝက်အူချောင်းကို ပြုလုပ်တဲ့အခါ အရေခွံမပါသော အရိုးမပါသော ကြက်ပေါင်ကို အသုံးပြုတာ အကောင်းဆုံးပါ။ ကြက်ပေါင်များသည် အသားနှင့် အဆီမျှတမှုကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် အရည်ရွှမ်းပြီး အရသာရှိသော ဝက်အူချောင်းကို ရရှိစေပါသည်။ ဝက်အူချောင်းအတွက်၊ ပခုံးဓါးသည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ သိုးသားပခုံးကို စကျင်ကျောက်နဲ့ နူးညံ့စေပြီး ဝက်အူချောင်းကို အရည်ရွှမ်းတဲ့အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။
ဝက်သားတင်ပါးဟုလည်းသိကြသော ဝက်သားပခုံးသည် ၎င်း၏ပြောင်မြောက်ပြီး အဆီနှင့်ပိန်သောအသားအချိုးအစားကြောင့် လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမဲသားပေါင်မုန့်နှင့် ဝက်သားကြော်များသည် အရသာကြွယ်ဝပြီး ဝက်သားနှင့်သိုးသားသည် နူးညံ့ချိုသာသောအရသာကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ ကြက်သားနှင့် ကြက်ဆင်ကဲ့သို့သော ကြက်များသည် ပျော့ပျောင်းသော အခြားရွေးချယ်စရာ ဖြစ်နိုင်သည်။ စွန့်စားခန်းအရသာများကို ရှာဖွေသူများသည် ဖြစ်နိုင်လျှင် ထူးထူးခြားခြား အသားများ သို့မဟုတ် တောရိုင်းဂိမ်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤအသားအမျိုးအစားများသည် ဝက်အူချောင်းကို ထူးခြားသော ဂိမ်းဇာတ်ကောင်အဖြစ် ပေးစွမ်းပြီး မမေ့နိုင်သော အရသာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဝက်အူချောင်းရှိ အဆီအချိုးအစားသည် ၎င်း၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာအတွက် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဝက်သားအူချောင်းအတွက် ယေဘူယျစံနှုန်းမှာ အဆီပါဝင်မှု 25-30% ခန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အနံ့အရသာကို ထည့်သွင်းပေးမည်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ နှစ်သက်မှုများ ကွဲပြားနိုင်သည်။ အချို့သူများသည် အဆီနည်းသော ပျော့ပျောင်းသော ဝက်အူချောင်းများကို နှစ်သက်ကြပြီး အချို့က ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး အရည်ရွှမ်းသော ရလဒ်များအတွက် အဆီပါဝင်မှု ပိုများသော ဝက်အူချောင်းများကို နှစ်သက်ကြသည်။ အလားတူ၊ ကြက်သား သို့မဟုတ် ကြက်ဆင်ဝက်အူချောင်းအတွက်၊ ပိန်သောအချိုးအစား 10-15% ခန့်ကို အများအားဖြင့် နှစ်သက်သည်။ စိတ်ကြိုက်အဆီအချိုးများသည် ဝက်အူချောင်းထုတ်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ဝက်အူချောင်းများကို တစ်ဦးချင်းအရသာစိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်ပြီး ထူးခြားပြီး စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်သည့်အတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးနိုင်စေပါသည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် ဝက်အူချောင်းများ၏ ဝိညာဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးကာ ရှုပ်ထွေးမှုများ ပေါင်းထည့်ကာ ဝက်အူချောင်းတစ်ခုစီကို ထူးခြားစေသည့် ထူးခြားသောအရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ရိုးရာဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်သည့်နေရာပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသော်လည်း ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ဘုံဒြပ်စင်အချို့ရှိသည်။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူများသည် ဝက်အူချောင်း၏ အနက်နှင့် အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သော အခြေခံအရသာများဖြစ်သည်။
လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခြောက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့သော အနံ့အရသာများသည် ဝက်အူချောင်းများတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးစေနိုင်သည်။ ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်ကိုဖန်တီးရန် မတူညီသောပေါင်းစပ်မှုများကို စမ်းကြည့်ပါ။ Sage၊ thyme၊ rosemary နှင့် parsley တို့သည် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုများဖြစ်ပြီး ဝက်အူချောင်းမျိုးစုံနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သော၊ အခြောက်ခံသည်ဖြစ်စေ အမှုန့်ဖြစ်စေ, ၎င်းတို့၏ပါဝင်မှုသည် အလုံးစုံအရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။
အခြားရေပန်းစားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှာ paprika၊ စမုန်နက်စေ့များ၊ မုန်ညင်းစေ့များ၊ နံနံနှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ ပါဝင်သည်။ သင့်ကိုယ်ပိုင် အမှတ်အသား ရောနှောဖန်တီးရန် မတူညီသော ပေါင်းစပ်မှုများဖြင့် စမ်းသပ်ပါ။ ဟန်ချက်ညီဖို့က အဓိကဆိုတာ သတိရပါ။ အသား၏အရသာကိုဖုံးအုပ်ရန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အလွန်အကျွံမသုံးပါနှင့်၊ သို့သော် အနံ့အရသာကို သတိပြုမိလောက်အောင် ကွဲပြားကြောင်း သေချာပါစေ။ အသားကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ၎င်း၏ သဘာဝအရည်အသွေးများကို ထုတ်ပေးသည့် မှန်ကန်သောအချိုးအစားကို ရှာဖွေခြင်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကခုန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဝက်အူချောင်းများကို တိရိစ္ဆာန် သို့မဟုတ် ဓာတုပစ္စည်းဖြင့် ထုပ်ပိုးထားနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ အစားအစာနှစ်မျိုး၏ ခြားနားချက်ကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး စားသုံးမှုနှင့် ပြင်ဆင်မှုအပေါ် ထိထိမိမိ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။
တိရစ္ဆာန်အခွံများကို များသောအားဖြင့် ဝက်၊ သိုး သို့မဟုတ် နွားအူများမှ ပြုလုပ်ကြပြီး ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ရန် ရာစုနှစ်များစွာ အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ရိုးရာအသွင်အပြင်နှင့် စိတ်ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော ကလစ်ဖြင့် သဘာဝစားသုံးနိုင်သော အခွံများဖြစ်သည်။ ဘူးခွံများကို သန့်စင်ပြီး ပြုပြင်ပြီး အသုံးပြုရန် အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ ၎င်းတို့သည် ချက်ပြုတ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဝက်အူချောင်းအတွင်းသို့ မီးခိုးနှင့် အရသာစိမ့်ဝင်နိုင်စေသည့် စိမ့်ဝင်နိုင်သော အတားအဆီးတစ်ခုကို ဖန်တီးသည်။ တိရစ္ဆာန်အခွံများကို စားသုံးရန် ဘေးကင်းပြီး ဝက်အူချောင်းများနှင့် မကြာခဏ စားလေ့ရှိသည်။
Synthetic casings များကို collagen၊ cellulose သို့မဟုတ် plastic ကဲ့သို့သော ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် သဘာဝကျုံးများအတွက် အဆင်ပြေပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော အခြားရွေးချယ်စရာကို ပေးစွမ်းသည်။ Synthetic casings များကို အရွယ်အစား အမျိုးမျိုးဖြင့် ရရှိနိုင်ပြီး လိုချင်သော ဝက်အူချောင်းပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အချင်းအလိုက် ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် စားသုံး၍မရသော ဝက်အူချောင်းကို မစားမီ ဖယ်ရှားသင့်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ ဘူးခွံသည် မှိုအဖြစ်လုပ်ဆောင်ပြီး ဝက်အူချောင်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းကာ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
အသားကြိတ်စက်သည် ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရေးကြီးသောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဝက်အူချောင်းများတွင် အသုံးပြုရန် ဦးစွာ အသားကို အေးပြီး တွယ်ဆက်ထားသော တစ်ရှူးများကို ဖယ်ရှားပြီး သေချာအောင် ပြင်ဆင်ပါ။ အမဲသားကို အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး အသားကြိတ်စက်ရဲ့ hopper ထဲကိုထည့်ပါ။ အသားကြိတ်စက်ကိုဖွင့်ပြီး ကြိတ်စက်၏ ဓါးသွားများ သို့မဟုတ် ပန်းကန်များမှတစ်ဆင့် အသားများကို တွန်းထုတ်ရန် ပလပ်ဂါ သို့မဟုတ် လက်တွန်းကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။ ထို့နောက် mince ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ရောစပ်ပြီး ဝက်အူချောင်း အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ လိုချင်သော ဝက်အူချောင်း အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ဘူးခွံများ သို့မဟုတ် ပက်တီအဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
sausage stuffer သည် ဝက်အူချောင်းအိတ်များကို အသားရောပြီး ဖြည့်ရန် အသုံးပြုသည့် အထူးပြုကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်းပူးတွဲကိုအသုံးပြုရန် ဦးစွာဝက်အူချောင်းအရောအနှောကိုပြင်ဆင်ပါ၊ ကောင်းစွာရောမွှေပြီးရေခဲသေတ္တာထားပါ။ သင့်လျော်သောအရွယ်အစား ဝက်အူချောင်းထည့်သည့်ပိုက်ကို တွဲထည့်ပါ။ အဆင်သင့်ရှိသော ပိုက်များကို ပြွန်ပေါ်သို့ သေးငယ်စွာ ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။ ဝက်အူချောင်းထည့်သည့် ဆလင်ဒါကို အသားအရောအနှောဖြင့် ဖြည့်ပါ၊ ထို့နောက် အသားများကို ဘူးထဲသို့ လွှတ်ရန် ပလပ်ဂါကို ဖြည်းညှင်းစွာ လှည့်ပါ သို့မဟုတ် ဖိပါ။ ဘူးအတွင်း ပြည့်လျှံမှု သို့မဟုတ် ကွဲထွက်ခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် အရှိန်နှင့် ဖိအားကို ထိန်းချုပ်ပါ။ ဝက်အူချောင်းများကို လိုချင်သောအကွာအဝေးတွင် အဆာများဖြင့် လှိမ့်ကာ သို့မဟုတ် အသားအရောအနှောအားလုံးကို အသုံးပြုပြီးသည်အထိ ပြန်လုပ်ပါ။
ဝက်အူချောင်းကြီး၏ အဓိကသော့ချက်မှာ မှန်ကန်သောအသားကို ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် ပိန်သောအသားနှင့် အဆီ၏စံပြအချိုးအစားကို ရရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ဝက်သားပခုံး သို့မဟုတ် အမဲသားပခုံးကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့်အသားကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ပိုနေတဲ့ တွယ်ဆက်တစ်သျှူးနဲ့ အရွတ်တွေကို ဖြတ်ထုတ်ပြီး အသားကို အတုံးသေးသေးလေးတွေ ဖြတ်လိုက်ပါ။ ပြီးပြည့်စုံသော အဆီပါဝင်မှုရရှိရန် အဆီတုံးများကို ရွေးချယ်ပါ သို့မဟုတ် အရောအနှောထဲသို့ ဝက်ဆီထည့်ပါ။
ပြီးရင်တော့ အသားတွေကို လှီးဖြတ်ဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။ လိုချင်သော သမအောင်ပြုလုပ်ရန် အသားကြိတ်စက်ကို အသုံးပြု၍ ကြိတ်စက်ဖြင့် ကြိတ်ချေပါ။ အသားများကို ကြိတ်ချေခြင်းဖြင့် အဆီများ ပြန့်ကျဲလာကာ အရည်ရွှမ်းပြီး အရသာရှိသော ဝက်အူချောင်းကို ရရှိစေပါသည်။ လှီးဖြတ်ပြီးပါက ဟင်းခတ်အနှစ်ထည့်ရန် အချိန်ရောက်ပါပြီ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် မှော်ဆန်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီမှုန့်မှ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ စမုန်နက်စေ့များနှင့် ငရုတ်သီးအစေ့များအထိ ရွေးချယ်စရာများ အဆုံးမရှိပေ။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ကာ အသားအရောအနှောထဲသို့ နှံ့စပ်အောင် မွှေပြီး ဖြန့်ကျက်သေချာစေရန်။ ဟန်ချက်ညီဖို့က အဓိကဆိုတာ သတိရပါ။ အသား၏အရသာကိုဖုံးအုပ်ရန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အလွန်အကျွံမသုံးပါနှင့်၊ သို့သော် အနံ့အရသာကို သတိပြုမိလောက်အောင် ထူးခြားကြောင်း သေချာပါစေ။ အသားကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ၎င်း၏သဘာဝအရည်အသွေးများကို ထုတ်ပေးသည့် မှန်ကန်သောအချိုးအစားကို ရှာဖွေခြင်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကခုန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဘူးခွံများထည့်ရန်အတွက် ဝက်အူချောင်းထည့်သည့်ကိရိယာ သို့မဟုတ် အသားကြိတ်စက်၏ ဝက်အူချောင်းတွဲကို အသုံးပြုပါ။ အဆီအရည်ပျော်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်နှင့် ကောင်းမွန်သော texture ကိုထိန်းသိမ်းရန်အရောအနှောကိုအေးအောင်သေချာပါစေ။ အရောအနှောကို အဖြည့်စက်ထဲသို့ထည့်ကာ ဘူးခွံများကို နော်ဇယ်ဆီသို့ လမ်းညွှန်ပါ၊ ၎င်းကို ထပ်မဖြည့်မိစေရန် သတိထားပါ။ ဝက်အူချောင်းကို လိုချင်သော အရှည်သို့ လှိမ့်ကာ သပ်သပ်ရပ်ရပ် ရှိစေကာ ဝက်အူချောင်းကို ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ လှည့်ခြင်းဖြင့် လင့်ခ်များ ဖန်တီးပါ။
ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနည်းလမ်းများသည် ဝက်အူချောင်း၏ အရသာနှင့် texture ကို များစွာထိခိုက်စေပါသည်။ ရွေးချယ်စရာချက်ပြုတ်နည်းများစွာရှိပါတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များအတွက်ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများပေးဆောင်သည်။
ကင်ခြင်း- ဤသည်မှာ မီးခိုးမွှေးသော အရသာကို ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ ထည့်ရန် ရေပန်းစားသော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အကင်ကို အလယ်အလတ် မြင့်မားသောအပူဖြင့် ကင်ပြီး ဝက်အူချောင်းများကို အညိုရောင်နှင့် ပြုတ်သည်အထိ ကင်ပြီး ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေရန် ဝက်အူချောင်းများကို ရံဖန်ရံခါ လှန်ပေးပါ။
ဝက်အူချောင်းကင်- ဤသည်မှာ ကြွပ်ရွပြီး ကာရမေလ်ပြုလုပ်ထားသော ချောမွတ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် နောက်ထပ်ဂန္ထဝင်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးကာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ဝက်အူချောင်းကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ မီးလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လိုအပ်သလို အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။
ဟင်းချက်ခြင်း- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်တွင် ဝက်အူချောင်းများကို ပြုတ်ခြင်းသည် ဟင်းချက်ခြင်းနှင့် အရည်ရွှမ်းသောရလဒ်များကိုပင် သေချာစေသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်းကို 10-15 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ပြုတ်သည်အထိ ပြုတ်ပါ။
မုန့်ဖုတ် - မီးဖိုတွင် ဝက်အူချောင်းများ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အထူးသဖြင့် အမြောက်အမြား ပြင်ဆင်သောအခါတွင် အဆင်ပြေသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မီးဖိုကို 375°F (190°C) ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပြီး ဝက်အူချောင်းများကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ပါ။ မိနစ် 20 မှ 25 မိနစ်ခန့် ကြော်ပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး တစ်ဝက်ခန့် ဖုတ်ပါ။
ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း- ဝက်အူချောင်းကို ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းသည် ထူးခြားသောအရသာနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို တိုးစေသည်။ အတုံးများ သို့မဟုတ် အတုံးများကို ဆေးလိပ်သောက်ရန် ဆေးလိပ်သောက်သူ သို့မဟုတ် မီးသွေးကင်ကို အသုံးပြုပါ။ အအေးသောက်ခြင်းသည် ဆားနယ်ထားသော သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ပြီးသား ဝက်အူချောင်းများအတွက် သင့်လျော်သော်လည်း ပူပြင်းသောဆေးလိပ်သောက်ခြင်းသည် ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်သည့် ဝက်အူချောင်းများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအပြင် ဝက်အူချောင်း၏အရသာကို ပိုမိုမြှင့်တင်ရန် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုလည်း ထည့်နိုင်သည်။ အရက်၊ ရှာလကာရည်နှင့် ဟင်းရည်ကဲ့သို့သော အရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဝက်အူချောင်းအတွက် အနက်နှင့် အရသာကို တိုးစေသည်။ ဘီယာ၊ ဝိုင်နှင့် ဝီစကီ သို့မဟုတ် ဘရန်ဒီကဲ့သို့သော ဝိညာဉ်များကိုပင် သိမ်မွေ့ပြီး ထူးခြားသောအရသာများဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ ဝိုင်ဖြူ ဒါမှမဟုတ် ပန်းသီးရှာလကာရည်ပဲဖြစ်ဖြစ် ရှာလကာရည်က အရသာကို ဟန်ချက်ညီအောင် ကူညီပေးပြီး ဇင့်အနည်းငယ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ဟင်းရည်သည် အစိုဓာတ်နှင့် အခြားအရသာရှိသော ဒြပ်စင်များကို ပေါင်းထည့်သည်။