သတင်း

တည်းဖြတ်သူ၏မှတ်ချက်- ဤထင်မြင်ချက်ကော်လံသည် “ကြက်သတ်ခြင်းမျဉ်းအမြန်နှုန်းဖြင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ရှောင်ရှားနည်း” တွင် ဧည့်သည်ဆောင်းပါးရှင် Brian Ronholm တင်ပြသည့်ထင်မြင်ချက်နှင့် ကွဲပြားသည်။
ကြက်သတ်ခြင်းသည် HACCP 101 သတ်မှတ်ချက်များနှင့် မကိုက်ညီပါ။ ကြက်စိမ်း၏ အဓိကအန္တရာယ်မှာ Salmonella နှင့် Campylobacter ရောဂါပိုးများဖြစ်သည်။ FSIS မြင်နိုင်သော ငှက်စစ်ဆေးမှုများအတွင်း ဤအန္တရာယ်များကို မတွေ့ရှိရပါ။ FSIS စစ်ဆေးရေးမှူးများ ထောက်လှမ်းနိုင်သည့် မြင်နိုင်သောရောဂါများသည် မြင်နိုင်သောရောဂါများ ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည့် ၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစု ပါရာဒိုင်းအပေါ် အခြေခံထားသည်။ အနှစ်လေးဆယ်ကြာ CDC ဒေတာက ဒါကို ချေပတယ်။
မစင် ညစ်ညမ်းမှု နှင့် ပတ်သက်၍ စားသုံးသူ မီးဖိုချောင် တွင် မချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်များ မဟုတ်ဘဲ ကူး စက် ညစ်ညမ်းခြင်း ဖြစ်သည် ။ ဤသည်မှာ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ဖြစ်သည်- Luber၊ Petra။ 2009။ မချက်ပြုတ်ရသေးသော ကြက် သို့မဟုတ် ဥများ—ညစ်ညမ်းမှု ဖြတ်ကျော်ခြင်းနှင့် မချက်ပြုတ်ရသေးသော ကြက် သို့မဟုတ် ဥများ—မည်သည့်အန္တရာယ်ကို ဦးစွာ ဖယ်ရှားမည်နည်း။ နိုင်ငံတကာ။ J. အစားအသောက် အဏုဇီဝဗေဒ။ ၁၃၄:၂၁-၂၈။ ဤမှတ်ချက်ကို သာမန်စားသုံးသူများ၏ အရည်အချင်းမပြည့်မီမှုကို ပြသသည့် အခြားဆောင်းပါးများက ထောက်ခံထားသည်။
ထို့အပြင် မစင် ညစ်ညမ်းမှု အများစုကို မမြင်နိုင်ပါ။ epilator သည် အမွေးများကို ဖယ်ရှားသောအခါ၊ လက်ချောင်းများက အသေကောင်ကို ညှစ်ကာ cloaca မှ မစင်များကို ဆွဲထုတ်သည်။ ထို့နောက် လက်ချောင်းများက မစင်အချို့ကို စစ်ဆေးရေးမှူးမှ မမြင်နိုင်သော အမွေးအပေါက်များထဲသို့ ဖိသွင်းသည်။
ကြက်အသေကောင်များမှ မြင်နိုင်သောမစင်များကို ဆေးကြောခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် စိုက်ပျိုးရေးသုတေသနဝန်ဆောင်မှု (ARS) စာတမ်းတွင် မမြင်နိုင်သောမစင်များသည် အသေကောင်များကို ညစ်ညမ်းစေကြောင်း ပြသခဲ့သည် (Blankenship, LC et al. 1993။ အသားစားကြက်အသေကောင်များကို ပြန်လည်ပြုပြင်ခြင်း၊ ထပ်လောင်းအကဲဖြတ်ခြင်း J. Food Prot. 56: 983) . စာ-၉၈၅။)။
၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင်၊ အမဲသားအသေကောင်များတွင် မမြင်နိုင်သော မစင်များညစ်ညမ်းမှုကိုထောက်လှမ်းရန် faecal stanols ကဲ့သို့သော ဓာတုဗေဒညွှန်းကိန်းများကို အသုံးပြု၍ ARS သုတေသနပရောဂျက်တစ်ခုကို အဆိုပြုခဲ့သည်။ Coprostanols ကို ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ လူ့မစင်များတွင် ဇီဝအမှတ်အသားအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ARS အဏုဇီဝဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးမှ စမ်းသပ်ခြင်းသည် ကြက်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။
ဟုတ်တယ်လို့ ဖြေတော့ အမဲသားကိုပဲ အာရုံစိုက်တယ်။ Jim Kemp သည် နောက်ပိုင်းတွင် နွားမစင်ရှိ မြက်များအတွင်း ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန် နည်းလမ်းတစ်ခုကို တီထွင်ခဲ့သည်။
မမြင်နိုင်သော မစင်များနှင့် ဘက်တီးရီးယားများသည် ARS နှင့် အခြားသူများ သတ်ရုံများသို့ ဝင်ရောက်သည့် ရောဂါပိုးများကို အစားအစာတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်ဟု ဆယ်စုနှစ် သုံးခုကျော်ကြာ ညွှန်ပြနေခြင်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ လတ်တလောဆောင်းပါးဖြစ်သည်- Berghaus, Roy D. et al. 2013 ခုနှစ်တွင် Salmonella နှင့် Campylobacter အရေအတွက်။ အော်ဂဲနစ်မွေးမြူရေးခြံနမူနာများနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်စက်ရုံများရှိ အသားစားကြက်သေကောင်များကို ဆေးကြောခြင်း။ လျှောက်လွှာ။ ဗုဒ္ဓဟူးနေ့။ Microl.၊ 79:4106-4114။
ရောဂါပိုးမွှားပြဿနာများသည် လယ်ကွင်း၊ ခြံနှင့် သားသတ်ရုံများတွင် စတင်သည်။ ဒါကို ဖြေရှင်းဖို့၊ လိုင်းအမြန်နှုန်းနဲ့ မြင်နိုင်စွမ်းဆိုင်ရာ ပြဿနာတွေက ဒုတိယအချက်လို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ ဤသည်မှာ ရိတ်သိမ်းချိန်မတိုင်မီ ထိန်းချုပ်ရေးဆိုင်ရာ "ဟောင်း" ဆောင်းပါးဖြစ်သည်- Pomeroy BS et al. 1989 ခုနှစ်တွင် Salmonella ကင်းစင်သော ကြက်ဆင်သား ထုတ်လုပ်မှုအတွက် ဖြစ်နိုင်ခြေလေ့လာမှု။ ငှက်ဒစ်။ ၃၃:၁-၇။ တခြားစာရွက်တွေ အများကြီးရှိတယ်။
ရိတ်သိမ်းချိန်မတိုင်မီ ထိန်းချုပ်မှု အကောင်အထည်ဖော်ရာတွင် ပြဿနာမှာ ကုန်ကျစရိတ်များနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ထိန်းချုပ်မှုအတွက် ငွေကြေးမက်လုံးများ မည်သို့ဖန်တီးနိုင်သနည်း။
သတ်ရုံများကို အရှိန်မြှင့်ရန် ကျွန်ုပ်အကြံပြုလိုသည်၊ သို့သော် ကြီးကြီးမားမားအန္တရာယ်များမရှိသော၊ Salmonella နှင့် Campylobacter မပါရှိသော အရင်းအမြစ်များအတွက်သာ သို့မဟုတ် အနည်းဆုံး လက်တွေ့တွင် မျိုးဗီဇမပါဝင်ပါ (Kentucky Salmonella၊ ၎င်းတွင် ဗိုင်းရပ်စ်မျိုးဗီဇမပါဝင်ပါက probiotic ဖြစ်နိုင်သည်။ ) ၎င်းသည် ထိန်းချုပ်မှုအစီအမံများကို အကောင်အထည်ဖော်ရန်နှင့် ကြက်မွေးမြူရေးနှင့်ဆက်စပ်သော ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးကို လျှော့ချရန်အတွက် စီးပွားရေးမက်လုံးပေးလိမ့်မည် (ဤနောက်ထပ်ပြဿနာကို စာတမ်းများစွာက ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းထားသည်။