ထုတ်ကုန်များ

1. ဖောင်တိန်ကိုင်ပြီး စီမံခန့်ခွဲခြင်း။
(၁) ကုန်တင်ယာဉ်ကို မတင်ဆောင်မီ တိရစ္ဆာန်ကူးစက်ရောဂါ ကာကွယ်ရေး ကြီးကြပ်ကွပ်ကဲမှု အေဂျင်စီမှ ထုတ်ပေးသည့် ညီညွတ်သော လက်မှတ်ကို ရယူပြီး မော်တော်ယာဉ်ကို ချက်ချင်း ကြည့်ရှုစစ်ဆေးသင့်သည်။မူမမှန်မှု မတွေ့ပါ၊ လက်မှတ်သည် ကုန်ပစ္စည်းများနှင့် ကိုက်ညီပြီးနောက် ထရပ်ကားကို ဖြုတ်ချခွင့် ပြုပါသည်။
(၂) ဦးခေါင်းရေတွက်ပြီးနောက်၊ ကျန်းမာသောသိုးများကို ပုတ်၍သတ်ရန် ဘောပင်ကိုပုတ်ကာ သိုးများ၏ကျန်းမာရေးနှင့်အညီ ခွဲဝေအုပ်ချုပ်မှုကို ဆောင်ရွက်ပါ။သတ်ရန် ဘောပင်၏ ဧရိယာသည် သိုးတစ်ကောင်လျှင် 0.6-0.8m2 အရ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
(၃) သတ်ရန် သိုးများကို သယ်ယူစဉ် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ပြေပျောက်စေပြီး ပုံမှန်ဇီဝကမ္မ အခြေအနေကို ပြန်လည်ရောက်ရှိစေရန် သတ်ရန် မပို့မီ ၂၄ နာရီအတွင်း အစာမပါဘဲ ထားရှိသင့်သည်။အနားယူချိန်အတွင်း quarantine ဝန်ထမ်းများသည် ပုံမှန်စောင့်ကြည့်မည်ဖြစ်ပြီး သံသယဖြစ်ဖွယ်ဖျားနာနေသောသိုးများကို တွေ့ရှိပါက ရောဂါကိုအတည်ပြုရန် စောင့်ကြည့်လေ့လာရန်အတွက် သီးခြားဘောပင်များပေးပို့သင့်သည်။ သိုးများကို ကုသမှုအတွက် အရေးပေါ်သတ်ခန်းသို့ ပို့ဆောင်ထားပြီး ကျန်းမာပြီး အရည်အချင်းပြည့်မီသော သိုးများ၊ မသတ်ခင် ၃ နာရီအလိုမှာ ရေသောက်တာကို ရပ်သင့်တယ်။

2. သတ်ဖြတ်ခြင်းနှင့် သွေးထွက်ခြင်း။
(၁) အလျားလိုက် သွေးဖောက်ခြင်း- အသက်ရှင်သော သိုးများကို V ပုံသဏ္ဍာန် ပိုက်ကွန်ဖြင့် ပို့ဆောင်ပြီး သိုးများကို သယ်ယူရာတွင် လက်သုံးလျှော်စက်ဖြင့် တုန်လှုပ်သွားကာ သွေးဖောက်စားပွဲပေါ်ရှိ ဓားဖြင့် ထိုးလိုက်ပါသည်။
(၂) ပြောင်းပြန်သွေးဖောက်ခြင်း- အသက်ရှင်သောသိုးကို သွေးဖောက်ကြိုးဖြင့် နောက်ခြေထောက်တစ်ချောင်းတွင် ချည်နှောင်ထားပြီး သိုးမွေးသိုးကို လွှင့်ထူသောစက် သို့မဟုတ် သွေးဖောက်ကြိုးမှ ရုတ်သိမ်းသည့်ကိရိယာဖြင့် အလိုအလျောက်သွေးဖောက်စက်ဖြင့် သိုးမွေးသိုးမွှေးကို လွှင့်တင်ကာ၊ ထို့နောက် သွေးဖောက်ပေးသည်။ ဓားနဲ့ထိုးတယ်။
(၃) သိုးသွေးဖောက် အလိုအလျောက် လိုက်ပို့သည့်လိုင်း၏ ခြေရာခံဒီဇိုင်းသည် အလုပ်ရုံ၏ကြမ်းပြင်မှ ၂၇၀၀ မီလီမီတာထက် မနည်းပေ။သိုးသွေးဖောက်သည့် အလိုအလျောက် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးလိုင်းတွင် ပြီးမြောက်သည့် အဓိက လုပ်ငန်းစဉ်များ- တွဲလောင်း၊ (အကဲဖြတ်ခြင်း)၊ ရေဖြန်းခြင်း၊ ခေါင်းကို ဖယ်ရှားခြင်း စသည်ဖြင့်၊ ရေဖျန်ချိန် ယေဘုယျအားဖြင့် ၅ မိနစ်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

3. ကြိုတင်အခွံခွာပြီး သိုးသားရေကို ဖယ်ရှားခြင်း။
(၁) ဇောက်ထိုးမချွတ်မီ- သိုး၏နောက်ခြေထောက်နှစ်ချောင်းကို ဖြန့်ရန် ခက်ရင်းကိုအသုံးပြု၍ ရှေ့ခြေထောက်များ၊ နောက်ခြေထောက်များနှင့် ရင်ဘတ်တို့ကို ဖယ်ထုတ်ရာတွင် အဆင်ပြေချောမွေ့စေရန်။
(၂) ဟန်ချက်ညီညီ ကြိုချွတ်ခြင်း- သွေးဖောက်ခြင်း/အကြိုချွတ်ခြင်း အလိုအလျှောက် လိုက်ပို့သည့်လိုင်းချိတ်သည် သိုး၏နောက်ခြေထောက်တစ်ဖက်ကို ချိတ်ကာ အလိုအလျောက်အရေပြားဆွဲသည့် ပိုက်လိုင်းချိတ်သည် သိုး၏ရှေ့ခြေထောက်နှစ်ချောင်းကို ချိတ်သည်။အလိုအလျောက်လိုင်းနှစ်ခု၏ အမြန်နှုန်းသည် တပြိုင်နက်တည်း တိုးတက်လာသည်။သိုး၏ဝမ်းဗိုက်သည် အပေါ်သို့မျက်နှာမူနေပြီး နောက်ကျောသည် အောက်သို့မျက်နှာမူကာ ဟန်ချက်ညီကာ ရှေ့သို့ရွေ့လျားကာ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အရေခွံကြိုခြင်းကို လုပ်ဆောင်သည်။ဤကြိုတင်ချွတ်နည်းသည် မချွတ်မီကာလအတွင်း အသေကောင်တွင်ကပ်နေသောသိုးမွှေးများကို ထိထိရောက်ရောက်ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။
(၃)။သိုးသားရေကို သိုးအခွံခွာစက်၏ သားရေကွပ်ကိရိယာဖြင့် ကုပ်ပြီး သိုးသားရေတစ်ခုလုံးကို နောက်ခြေထောက်မှ သိုး၏ရှေ့ခြေထောက်အထိ ဆုတ်ခွာပါ။သတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အရ သိုး၏ရှေ့ခြေထောက်မှ နောက်ခြေထောက်အထိ ဆွဲထုတ်နိုင်သည်။သိုးသားလုံး။
(၄) စုတ်ပြဲနေသော သိုးသားရေကို သိုးသားရေဖြင့် ယာယီသိုလှောင်ခန်းသို့ သိုးသားရေသယ်ယူကိရိယာ သို့မဟုတ် သိုးသားရေလေထုတ်သည့်စနစ်မှတစ်ဆင့် သယ်ယူပါ။

4. အသေကောင်ကို ပြုပြင်ခြင်း။
(၁) အသေကောင် ပြုပြင်ရေး စခန်း- ရင်ဘတ်အဖွင့်၊ အဖြူရောင် ကလီစာများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ အနီရောင် ကလီစာများ ဖယ်ရှားခြင်း၊ အသေကောင် စစ်ဆေးခြင်း၊ အသေကောင် ဖြတ်တောက်ခြင်း စသည်တို့ အားလုံးကို အလိုအလျောက် အသေကောင် ပြုပြင်ခြင်း သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး လိုင်းပေါ်တွင် ပြီးမြောက်ပါသည်။
(၂) သိုး၏ရင်ဘတ်အပေါက်ကိုဖွင့်ပြီးနောက် သိုး၏ရင်ဘတ်မှ အဖြူရောင်အတွင်းအင်္ဂါများဖြစ်သည့် အူနှင့်ဝမ်းကို ဖယ်ရှားပါ။ဖယ်ရှားထားသော အဖြူရောင် ကလီစာများကို စစ်ဆေးရန်အတွက် synchronous sanitation inspection line ၏ဗန်းထဲသို့ ထည့်ပါ။
(၃) အနီရောင် ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများဖြစ်သော နှလုံး၊ အသည်းနှင့် အဆုတ်တို့ကို ဖယ်ရှားပါ။စစ်ဆေးရန်အတွက် synchronous sanitation inspection line ၏ချိတ်တွင် ထုတ်ယူထားသော အနီရောင် ကလီစာများကို ချိတ်ဆွဲပါ။
(၄) သိုးအသေကို ဖြတ်တောက်ပြီး ဖြတ်တောက်ပြီးပါက အသေကောင်ကို ချိန်တွယ်ရန် ပတ်လမ်း အီလက်ထရွန်းနစ် စကေးထဲသို့ ဝင်ရောက်သည်။အလေးချိန်ရလဒ်များအလိုက် အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းနှင့် တံဆိပ်တုံးထုခြင်းများ ပြုလုပ်သည်။

5. အသေကောင်ကို ပြုပြင်ခြင်း။
(1) အသေကောင်ကို ပြုပြင်ခြင်း ဘူတာရုံ- အသေကောင်ကို ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ စအိုလမ်းကြောင်း တံဆိပ်ခတ်ခြင်း၊ လိင်အင်္ဂါဖြတ်တောက်ခြင်း၊ ရင်ဘတ်ဖွင့်ခြင်း၊ အဖြူရောင် ကလီစာများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ trichinella spiralis ကို သီးသန့်ခွဲခြင်း၊ အနီရောင် ကလီစာများ ဖယ်ရှားခြင်း၊ အနီရောင် ကလီစာများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ ကွဲထွက်ခြင်း၊ သီးသန့်ထားရှိခြင်း၊ အရွက်အဆီဖယ်ရှားခြင်း စသည်တို့၊
အားလုံးကို အသေကောင် အလိုအလျောက် စီမံဆောင်ရွက်ပေးသည့် လိုင်းပေါ်တွင် လုပ်ဆောင်ပါသည်။ ဝက်အသေကောင်၏ ရထားလမ်း ဒီဇိုင်းသည် အလုပ်ရုံ၏ ကြမ်းပြင်မှ 2400mm ထက် မနိမ့်ပါ။
(၂) အမွေးချွတ်ထားသော သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော အသေကောင်ကို အသေကောင်ကို ရုတ်သိမ်းသည့်စက်ဖြင့် အသေကောင်၏ အလိုအလျောက် သယ်ဆောင်သည့်လိုင်း၏ ရထားလမ်းသို့ ချီသွားသည်၊ ဆံပင်ကျွတ်သော ဝက်သည် မြှိုက်လိုက်နှင့် ဆေးကြောရန် လိုအပ်သည်၊ ဖျောက်ထားသော ဝက်သည် အသေကောင်ကို ဖြတ်တောက်ရန် လိုအပ်သည်။
(၃) ဝက်၏ရင်ဘတ်ကိုဖွင့်ပြီးနောက် ဝက်၏ရင်ဘတ်အတွင်းမှ အဖြူရောင်ကလီစာများကို ဖယ်ရှားပြီး အူလမ်းကြောင်း၊ ပေါက်ကရ၊ ကလီစာဖြူများကို စစ်ဆေးရန်အတွက် အဖြူရောင် ကလီစာများကို ခွဲထုတ်သည့်ဗန်းထဲသို့ သွင်းပါ။
(၄) နှလုံး၊ အသည်းနှင့် အဆုတ်များဖြစ်သော အနီရောင် ကလီစာများကို ဖယ်ရှားပါ။ စစ်ဆေးရန်အတွက် အနီရောင် ကလီစာများကို synchronous quarantine conveyor ၏ ချိတ်တွင် ဖြုတ်ထားသော အနီရောင် ကလီစာများကို ချိတ်ဆွဲပါ။
(၅) ဝက်အသေကောင်ကို ဝက်ကျောရိုးတစ်လျှောက် ခါးပတ်အမျိုးအစား သို့မဟုတ် တံတားအမျိုးအစား ပိုင်းခြားထားသောလွှဖြင့် တစ်ဝက်ခွဲ၍ ဒေါင်လိုက်အရှိန်မြှင့်စက်ကို တံတားအမျိုးအစားခွဲခြမ်းလွှ၏အထက်တွင် တိုက်ရိုက်တပ်ဆင်သင့်သည်။ သတ်ရုံငယ်များသည် ရောစပ်ထားသော ခွဲခြမ်းလွှများကို အသုံးပြုသည်။
(၆) ဝက်သားကွဲပြီးနောက် ရှေ့ခွာ၊ နောက်ခွာနှင့် ဝက်အမြီးကို ဖယ်ရှားကာ ခွာနှင့် အမြီးကို လှည်းဖြင့် စီမံဆောင်ရွက်သည့်အခန်းသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။
(၇) ကျောက်ကပ်နှင့် အရွက်အဆီများကို ဖယ်ရှားပြီး ကျောက်ကပ်နှင့် အရွက်အဆီများကို သန့်စင်ခန်းသို့ လှည်းဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးသည်။
(၈) ဝက်အသေကို ဖြတ်တောက်ပြီးနောက် ပိုင်းဖြတ်ပြီးနောက် အသေကောင်သည် ချိန်တွယ်ရန် အီလက်ထရွန်းနစ်အကြေးခွံများထဲသို့ ဝင်ရောက်သည်။အလေးချိန်ရလဒ်အလိုက် အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် တံဆိပ်ခတ်ခြင်း။

6. ထပ်တူကျသော မိလ္လာကို စစ်ဆေးခြင်း။
(၁) သိုးအသေကောင်၊ အဖြူရောင် ကလီစာနှင့် အနီရောင် ကလီစာများကို စစ်ဆေးရေး ဧရိယာအတွင်း နမူနာနှင့် စစ်ဆေးရန်အတွက် synchronous sanitary inspection line မှတဆင့် ပို့ဆောင်ပါသည်။
(၂) စစ်ဆေးခြင်း မအောင်မြင်သော မသင်္ကာဖွယ်ရောဂါရှိသော အသေကောင်များသည် ခလုတ်မှတစ်ဆင့် သံသယရှိသော ရောဂါရှိသော အသေကောင်များထဲသို့ ဝင်ရောက်ပြီး ရောဂါရှိသော အသေကောင်သည် ရောဂါလမ်းကြောင်းပေါ်သို့ ရောက်ရှိကြောင်း အတည်ပြုရန် ပြန်လည်စစ်ဆေးမည်ဖြစ်သည်။ရောဂါရှိသော အသေကောင်ကို ဖယ်ရှားပြီး ပိတ်ထားသော ကားထဲတွင် ထည့်ကာ အကောင်ထည်ဖော်ရန်အတွက် သားသတ်ရုံမှ ဆွဲထုတ်ပါ။.
(၃) အရည်အချင်းမပြည့်မီသော အဖြူရောင် ကလီစာများကို synchronous sanitation inspection line ၏ဗန်းမှထုတ်၍ ပိတ်ထားသောကားထဲသို့ထည့်ကာ စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် သားသတ်ရုံမှ ဆွဲထုတ်ရမည်။
(၄) စစ်ဆေးရန် ပျက်ကွက်သော အနီရောင် ကလီစာများကို synchronous sanitary check line ချိတ်မှ ဖယ်ရှားပြီး ပိတ်ထားသော ကားထဲသို့ ထည့်ကာ စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် သားသတ်ရုံမှ ဆွဲထုတ်ရမည်။
(၅) synchronous sanitary inspection line ရှိ အနီရောင် ကလီစာချိတ်နှင့် အဖြူရောင် ကလီစာဗန်းကို ရေအေး-ရေပူ-အေးဖြင့် အလိုအလျောက် သန့်စင်ပြီး ပိုးသတ်ပါ။

7. ဘေးထွက်ပစ္စည်း စီမံဆောင်ရွက်ခြင်း
(၁) အရည်အချင်းပြည့်မီသော ကလီစာဖြူများသည် အဖြူကလီစာ ပြုပြင်ရေးအခန်းသို့ ဝင်ရောက်ကာ ဝမ်းတွင်းရှိ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ အစာအိမ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လေထုတ်ကန်ထဲသို့ ပေါင်းထည့်ကာ ဖိသိပ်ထားသော လေဖြည့်သွင်းကာ အစာအိမ်မှ ထွက်လာသော လေပိုက်မှတဆင့် အစာအိမ်သို့ ပို့ဆောင်ပေးခြင်း၊ အလုပ်ရုံအပြင်ဘက် မီတာ ၅၀ ခန့်အကွာတွင် ဝမ်းတွင်းသားကို အဝတ်လျှော်စက်ဖြင့် ဆေးကြောခဲ့သည်။သန့်စင်ထားသော အူများနှင့် ဝမ်းကို အအေးခန်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော သိုလှောင်ရုံတွင် ထုပ်ပိုးပါ။
(၂) အရည်အချင်းပြည့်မီသော ကလီစာနီများသည် အနီရောင် ကလီစာများ ထုတ်ယူသည့်အခန်းသို့ ဝင်ရောက်ကာ နှလုံး၊ အသည်းနှင့် အဆုတ်တို့ကို သန့်စင်ပေးပြီး အအေးခန်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်ရုံသို့ ထုပ်ပိုးပါ။

8. အသေကောင် အက်ဆစ် စွန့်ထုတ်ခြင်း။
(၁) လှီးဖြတ်ပြီး ရေဆေးထားသော သိုးသငယ် အသေကောင်ကို အက်ဆစ်ဓာတ်ထုတ်ရန်အတွက် သိုးသားအအေးဖြတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည့် “ထုတ်လွှတ်ခြင်း” ပြုလုပ်ရန် အခန်းထဲသို့ ထားပေးပါ။
(၂) အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်မှုကြား အပူချိန်- 0-4 ℃ နှင့် အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်ချိန်သည် 16 နာရီထက် မပိုပါ။
(၃) အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်သည့်အခန်း၏ကြမ်းပြင်မှ အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်သည့်လမ်းကြောင်း၏ အမြင့်သည် 2200 မီလီမီတာထက်မနည်း၊ ခြေရာခံအကွာအဝေး- 600- 800 မီလီမီတာ၊ အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်သည့်အခန်းသည် ခြေရာခံတစ်မီတာလျှင် သိုးကောင်ရေ 5-8 ကောင်ကို ဆွဲထားနိုင်သည်။

9. Deboning နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။
(1) Hanging deboning- သိုးသေကောင်ကို deacidification ပြီးနောက် deboning area သို့တွန်းထုတ်ပြီး သိုးသငယ်ကို ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွင် ချိတ်ဆွဲပါ။ဖြတ်တောက်ထားသော ဝန်ထမ်းများသည် ဖြတ်တောက်ထားသော အသားတုံးကြီးများကို ခုတ်ထစ်ထားသော ပိုက်လိုင်းပေါ်တွင် တင်ကာ ဖြတ်တောက်ထားသော ဝန်ထမ်းများထံ အလိုအလျောက် ပို့ပေးပါသည်။အမဲသားကို အပိုင်းလိုက်ခွဲဖို့ ဌာနခွဲဝန်ထမ်းတွေရှိတယ်။
(၂) ခုတ်ထစ်ခြင်း ဖယ်ရှားခြင်း- သိုးအသေကို အက်စစ်သန့်စင်ပြီးနောက် အညစ်အကြေးစွန့်သည့်နေရာကို တွန်းထုတ်ကာ သိုးအသေကို ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းမှ ဖယ်ရှားပြီး ဖယ်ရှားရန်အတွက် ခုတ်ထစ်ဘုတ်ပေါ်တွင် ထားရှိပါ။
(၃) လှီးဖြတ်ထားသော အသားများကို ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးပြီးပါက အအေးခံထားသော ဗန်းထဲတွင် ထည့်ကာ အအေးခံရန် (-30 ℃) သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်နေစေရန် အအေးခံထားသော အအေးခန်း (0-4 ℃) သို့ တွန်းပို့ပါ။
(၄) အေးခဲထားသော ကုန်ပစ္စည်းများကို ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာ (-18 ℃) တွင် သိမ်းဆည်းပါ။
(5) deboning နှင့် segmentation room ၏အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု : 10-15 ℃ ၊ ထုပ်ပိုးမှုအခန်း၏အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု : 10 ℃ အောက်တွင်ရှိသည်။