ထုတ်ကုန်များ

နွားသတ်ခြင်းလိုင်း

အတိုချုံးဖော်ပြချက်-

နွားသတ်ခြင်းလိုင်းသည် နွားသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးဖြစ်သည်။သတ်ကိရိယာများနှင့် အော်ပရေတာများ လိုအပ်သည်။သတ်သတ်လိုင်း၏ အလိုအလျောက်စနစ်သည် မည်မျှအဆင့်မြင့်သည်ဖြစ်စေ စက်သတ်ခြင်းအား အပြီးသတ်ရန် အလုပ်သမားများ လိုအပ်ကြောင်း မှတ်သားထားသင့်ပါသည်။ နွားသတ်ကြိုးကို အဆင့်မြှင့်တင်ခြင်းဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အနာဂတ်တွင် အလိုအလျောက် နွားသတ်ကြိုးကို ဒီဇိုင်းထုတ်နိုင်မည်ဖြစ်ပါသည်။


ထုတ်ကုန်အသေးစိတ်

ထုတ်ကုန်အမှတ်အသား

နွားသတ်ခြင်းမျဉ်းဆိုတာဘာလဲ။

နွားသတ်ခြင်းမျဥ်းသည် နွားသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးဖြစ်ပြီး၊ နွားသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းကို ကြိုတင်စီမံဆောင်ရွက်ခြင်း၊သတ်ကွင်းသည် နွားသတ်တိုင်း ဖြတ်သန်းရမည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။

နွားသတ်ခြင်း အမျိုးအစားများ

အတိုင်းအတာအရ ၎င်းကို အကြီး၊ အလတ်နှင့် အသေး နွားသတ်မျဉ်းဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။
နေ့စဥ်ထုတ်လုပ်နိုင်မှုအရ အကောင်ရေ 20/ရက်၊ 50 ကောင်/ရက်၊ 100 ကောင်/ရက်၊ 200 ကောင်/နေ့ နွားသတ်လိုင်း သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ခွဲခြားနိုင်သည်။

နွားသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် လုပ်ငန်းစဉ်ဇယား

နွားသတ်ခြင်း-လိုင်း-၁

နွားသတ်စည်း
ကျန်းမာသောနွားများကို ဖောင်တိန်ကိုင်ပြီး → အစာစား/သောက်ခြင်းကို 12-24 နာရီကြာ ရပ်လိုက်ပါ → အလေးချိန် → မသတ်မီ ရေချိုးပါ → သတ်သေတ္တာ → ရင်သပ်ရှုမောဖွယ် → ပြုတ်ထွက်ခြင်း → သတ်ဖြတ်ခြင်း → သွေးထွက်ခြင်း (အချိန် 5-6 မိနစ်) → လျှပ်စစ်နှိုးဆွခြင်း → ခွါနှင့် ဦးချိုများ ဖြတ်တောက်ခြင်း/ ကြိုတင် အခွံခွာခြင်း → စအိုဝကို တံဆိပ်ခတ်ခြင်း → နောက်ခွာဖြတ်တောက်ခြင်း/ မီးရထားလွှဲပြောင်းခြင်း → အသေကောင်များကို စည်းခြင်း → အခွံခွာခြင်း → နွားဝှက်ဆွဲစက် (အရေခွံများကို လေပေးပို့မှုစနစ်မှတဆင့် ယာယီသိုလှောင်ခန်းသို့ ပို့ဆောင်သည်) → ဦးခေါင်းဖြတ်ခြင်း (နွားခေါင်းကို ချိတ်ဆွဲထားသည်။ စစ်ဆေးရမည့် အနီရောင် ကလီစာ/နွားခေါင်း ခွဲထုတ်ခြင်း ချိတ်) → အစာမျိုပြွန် တံဆိပ်ခတ်ခြင်း → ရင်ဘတ်ဖွင့်ခြင်း → အဖြူရောင် ကလီစာများ ဖယ်ရှားခြင်း (စစ်ဆေးရမည့် အဖြူရောင် ကလီစာ ခွဲထုတ်ခြင်း ဗန်းထဲသို့ ထည့်ပါ → ①②) → အနီရောင် ကလီစာများကို ဖယ်ရှားခြင်း (အနီရောင် ကလီစာများ ဖြစ်ပါသည် ။ စစ်ဆေးရမည့် အနီရောင် ကလီစာ/ null head quarantine conveyor ၏ချိတ်တွင် ချိတ်ဆွဲထားခြင်း → ②③) → ခွဲထုတ်ခြင်း → အသေစစ်ဆေးခြင်း → ချုံ့ခြင်း → အလေးချိန် → ရေဆေးခြင်း → အေးခဲခြင်း (0-4 ℃) → လေးပိုင်းခွဲခြင်း → ဖယ်ထုတ်ခြင်း → ဖြတ်တောက်ခြင်း → အလေးချိန်နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း → အေးခဲခြင်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်နေအောင် → ဘန်းထုပ်ပိုးခြင်း → အအေးခန်း သိမ်းဆည်းခြင်း → ရောင်းရန် အသားဖြတ်ပါ။
① အရည်အချင်းပြည့်မီသော အဖြူရောင် ကလီစာများသည် စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် အဖြူရောင် ကလီစာခန်းထဲသို့ ဝင်ပါ။အစာအိမ်ပါဝင်မှုကို လေထုစနစ်ဖြင့် အလုပ်ရုံအပြင်ဘက် မီတာ ၅၀ ခန့်အကွာရှိ အမှိုက်သိုလှောင်ခန်းသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။
② အပူချိန်မြင့်မားသောကုသမှုအတွက် သတ်ဖြတ်ခြင်းအလုပ်ရုံမှ အရည်အချင်းမပြည့်မီသော အသေကောင်များ၊ အနီရောင်နှင့် အဖြူရောင် ကလီစာများကို ဖယ်ရှားခဲ့သည်။
③အရည်အချင်းပြည့်မီသော အနီရောင် ကလီစာများသည် စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် အနီရောင် ကလီစာခန်းထဲသို့ ဝင်ပါ။

နွားသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အသေးစိတ် ရှင်းလင်းချက်

1. ဖောင်တိန်ကိုင်ပြီး စီမံခန့်ခွဲခြင်း။
(၁) မတင်ဆောင်မီ တိရစ္ဆာန်ကူးစက်ရောဂါ ကာကွယ်ရေး ကြီးကြပ်ကွပ်ကဲမှု အေဂျင်စီမှ ထုတ်ပေးသော ညီညွတ်မှု လက်မှတ်ကို ရယူပြီး ယာဉ်၏ အခြေအနေကို သတိပြုသင့်သည်။မူမမှန်မှုမတွေ့ပါက၊ လက်မှတ်နှင့် ကုန်ပစ္စည်းများ တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ပြီးနောက် ထုတ်ယူခြင်းကို ခွင့်ပြုသည်။
(၂) နံပါတ်ကိုရေတွက်ပြီး ကျန်းမာသော နွားများကို သတ်ရန်ဘောပင်ထဲသို့ ပုတ် သို့မဟုတ် ဆွဲငင်ကာ နွားများ၏ ကျန်းမာရေးနှင့်အညီ ကွင်းစီမံခန့်ခွဲမှုကို ဆောင်ရွက်ပါ။သတ်မည့်ဧရိယာသည် နွားတစ်ကောင်လျှင် 3-4 m2 အရ ရေးဆွဲထားသည်။
(၃) နွားသတ်ရန် မပို့မီ သွားလာရေး ကာလအတွင်း ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ပြေပျောက်စေရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ ပုံမှန် ဇီဝကမ္မ အခြေအနေကို ပြန်လည်ရရှိစေရန်အတွက် ၎င်းတို့သည် အစာစားခြင်း နှင့် အနားယူခြင်းအား 24 နာရီ ရပ်တန့်သင့်သည်။ကျန်းမာပြီး အရည်အချင်းပြည့်မီသော နွားများသည် မသတ်မီ ၃ နာရီအတွင်း ရေသောက်ခြင်းကို ရပ်သင့်သည်။
(၄) နွားမ၏ကိုယ်ပေါ်ရှိ အညစ်အကြေးများနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများကို ဆေးကြောရန် နွားမသည် ရေချိုးပေးသင့်သည်။ရေချိုးသောအခါတွင် နွား၏ တင်းမာမှုလွန်ကဲမှုမဖြစ်စေရန်အတွက် ရေဖိအားကို အရှိန်လွန်စွာမထိန်းပါနှင့်။
(၅)။ထွက်ပြေးသွားသော နွားများ မဝင်ရောက်မီ နွားများကို ချိန်ဆရပါမည်။အကြမ်းဖက်ခြင်းဖြင့် နွားများကို ထွက်ပြေးသွားသော နွားများထဲသို့ မောင်းမထုတ်နိုင်ပါ။ပြင်းထန်သောမောင်းနှင်မှုသည် အရေးပေါ်တုံ့ပြန်မှုကိုဖြစ်စေပြီး အမဲသား၏အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။နွားများသတိရှိစေရန် "ပျောက်ဆုံး" ပုံစံကို ဒီဇိုင်းရေးဆွဲရန် လိုအပ်ပါသည်။သတ်ရုံထဲသို့ဝင်ပါ။နွားမောင်းသည့်လမ်း၏ အကျယ်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ၉၀၀-၁၀၀၀ မီလီမီတာအထိ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

2. သတ်ဖြတ်ခြင်းနှင့် သွေးထွက်ခြင်း။
(၁) သွေးဖောက်ခြင်း- နွားသည် နွားသတ်ကြိုးပုံးထဲသို့ ဝင်လာပြီးနောက်၊ နွားမကြီးသည် ချက်ချင်းပင် ထိတ်လန့်သွားကာ နွားတစ်ကောင်ကို သွေးထွက်စေရန် နွားထီးပေါ်တွင် တင်ထားရန် သို့မဟုတ် သွေးထွက်ရန် သံလမ်းပေါ်တွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်။
(၂) နွားသည် သွေးဖောက်လွှင့်စက်မှတစ်ဆင့် ရထားလမ်းထဲသို့ ဝင်သောအခါ ရထားလမ်းကို အလိုအလျောက်ပွင့်စေကာ သွေးလှည့်ပတ်ကြိုးကို လမ်းကြောင်းပေါ်တွင် ချိတ်ဆွဲထားသင့်သည်။အလုပ်ရုံ၏ကြမ်းပြင်မှသွေးဖောက်ရထား၏အမြင့်သည် 5100 မီလီမီတာဖြစ်သည်။၎င်းသည် လက်တွန်းနွားသတ်မျဉ်းဖြစ်ပါက၊ လက်တွန်းကြိုး၏ ဒီဇိုင်းဆင်ခြေလျှောသည် 0.3-0.5% ဖြစ်သည်။
(၃) သွေးဖောက်ကြိုးဖြင့် ပြီးမြောက်ခဲ့သော အဓိက လုပ်ငန်းစဉ်များ- ကြိုးဆွဲချ၊ (အကဲဖြတ်ခြင်း)၊ သွေးဖောက်ခြင်း၊ လျှပ်စစ်နှိုးဆွခြင်း၊ နွားရှေ့ခြေသလုံးနှင့် ဦးချိုတို့ကို ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ စအိုကို အလုံပိတ်ခြင်း၊ နောက်ခြေထောက်များကို ဖြတ်တောက်ခြင်း စသည်တို့ဖြစ်သည်။ 5-6min ဖြစ်ဖို့ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။

3. Rail Changing နှင့် Pre-Peeling
(၁) နွားနောက်ခြေထောက်ကို ဖြတ်ပြီးနောက် နောက်ခြေထောက်ကို ဒလိမ့်တုံးချိတ်ဖြင့် ချိတ်ကာ လွှင့်ထူပြီးနောက် နွားနောက်ခြေထောက်တစ်ဖက်ကို လွှတ်ကာ အသေကောင်ကို ကြိုးဖြင့် ချိတ်ပါ။အသေကောင်ကို စီမံဆောင်ရွက်နေသည့် အလိုအလျောက် လိုက်ပို့သည့်လိုင်းနှင့် အလုပ်ရုံကြမ်းပြင်ကြား အမြင့်သည် 4050 မီလီမီတာ ရှိသည်။
(၂) သွေးထွက်နေသောခြေချင်းများသည် ပြန်စနစ်၏ရထားလမ်းမှတစ်ဆင့် နွား၏အပေါ်ပိုင်းတွဲလောင်းအနေအထားသို့ ပြန်သွားကြသည်။
(၃) နောက်ခြေထောက်၊ ရင်ဘတ်နှင့် ရှေ့ခြေထောက်များကို အခွံခွာထားသော ဓားဖြင့် အခွံခွာထားပါ။

4. ပုန်းအောင်းခြင်း (ကျွဲ၊ နွားသတ်ခြင်းမျဉ်း၏ အရေးကြီးသောခြေလှမ်း)
(၁)။နွားကို သားရေထုပ်ဌာနသို့ အလိုအလျောက် ပို့ဆောင်ပြီး နွား၏ ရှေ့ခြေထောက်နှစ်ချောင်းကို ကော်ဘယ်ကွင်းဆက်ဖြင့် ကော်ဘယ်ကွင်းဆက်ပေါ်တွင် တပ်ဆင်ထားသည်။
(၂) အခွံခွာစက်၏ အခွံခွာထားသော ဒလိမ့်တုံးကို နွားနောက်ခြေထောက် အနေအထားသို့ ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြင့် မြှောက်ထားပြီး အခွံခွာထားသော နွားဖြူကို နွားဖြူကလစ်ဖြင့် ချုပ်ထားပြီး နွားနောက်ခြေထောက်မှ ဦးခေါင်းအထိ ဆွဲတင်ထားသည်။စက်ပိုင်းဆိုင်ရာအခွံခွာခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ နှစ်ဖက်စလုံးသည် ဦးခေါင်းအရေပြားကို လုံးဝဆွဲမထုတ်မီအထိ ပြုပြင်မှုလုပ်ဆောင်ရန် ကော်လံတစ်ခုတည်း-နယူးမက်တစ် lifting platform ပေါ်တွင် ရပ်နေပါသည်။
(၃) နွားနို့ကို ဖယ်ရှားပြီးနောက်၊ အခွံခွာသည့် ကြိတ်စက်သည် နောက်ပြန်ဆုတ်သွားကာ နွားဖြူကို နွားနို့ အလိုအလျောက် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖယ်ထုတ်သည့် ကွင်းဆက်မှတစ်ဆင့် နွားဖြူ လေထုပေးပို့သည့် တိုင်ကီထဲသို့ အလိုအလျောက် ထည့်သွင်းသွားမည်ဖြစ်သည်။
(၄) လေဝင်လေထွက်တံခါးကို ပိတ်ထားပြီး၊ ဖိသိပ်ထားသောလေကို နွားနို့လေပို့သည့်တိုင်ကီထဲသို့ ဖြည့်သွင်းကာ နွားဖြူကို လေပို့ပိုက်မှတစ်ဆင့် နွားနို့ယာယီသိုလှောင်ခန်းသို့ ပို့ဆောင်သည်။

5. အသေကောင်ကို ပြုပြင်ခြင်း။
(၁) အသေကောင် ပြုပြင်ရေးဌာန- နွားခေါင်းဖြတ်ခြင်း၊ အစာပြွန်ဖောက်ခြင်း၊ ရင်ဘတ်ဖွင့်ခြင်း၊ အဖြူအတွင်းပိုင်း အင်္ဂါများကို ထုတ်ယူခြင်း၊ အနီရောင် အတွင်းအင်္ဂါများကို ခွဲထုတ်ခြင်း၊ အသေကောင် စစ်ဆေးခြင်း၊ အသေကောင်ကို ဖြတ်တောက်ခြင်း စသည်ဖြင့် အားလုံးသည် အသေကောင် အလိုအလျောက် ပြုပြင်ခြင်းတွင် ပြီးမြောက်ပါသည်။ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး။
(၂) နွားဦးခေါင်းကိုဖြတ်၍ နွားခေါင်းသန့်ရှင်းရေးကိရိယာ၏ ဖြတ်ဘုတ်ပေါ်တွင်တင်၍ နွားလျှာကိုဖြတ်ကာ နွားခေါင်းကို သန့်စင်သောဝိုက်ပေါ်တွင် ဆွဲထားကာ နွားခေါင်းကို မြင့်မြင့်ဖြင့် သန့်ရှင်းပေးခြင်း၊ - ဖိအားရေသေနတ်ကို စစ်ဆေးပြီး အနီရောင်အတွင်းပိုင်းအင်္ဂါများပေါ်တွင် သန့်စင်ထားသော နွားခေါင်းကို ဆွဲချပါ/ Niutou သည် စစ်ဆေးရမည့် synchronous quarantine conveyor ပေါ်တွင် ရှိနေသည်။
(၃) အစာမျိုပြွန်နှင့် အမဲသားကို ညစ်ညမ်းစေခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် နွား၏ အစာပြွန်ကို ချည်နှောင်ရန် အစာမျိုပြွန်ကြိုးကို အသုံးပြုပါ။သာမညခြေထောက်ထောက်ကူကိရိယာကို ထည့်သွင်းပါ၊ နောက်လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် နွားနောက်ခြေထောက်နှစ်ချောင်းကို 500 မီလီမီတာမှ 1000 မီလီမီတာအထိ ပံ့ပိုးပေးသည်။
(၄) နွားသေတ္တာကိုဖွင့်ပြီး ရင်ဘတ်ကိုမြင်သည်။
(၅) နွား၏ ရင်ဘတ်မှ အဖြူရောင် အတွင်းအင်္ဂါများဖြစ်သော အူနှင့် ဝမ်းကို ဖယ်ထုတ်ပါ။ဖယ်ရှားလိုက်သော အဖြူရောင် ကလီစာများကို အောက်ရှိ အဆုတ်ရောင် အဖြူရောင် ကလီစာတွင်းထဲသို့ ချလိုက်ပြီး စစ်ဆေးရန်အတွက် စစ်ဆေးရန်အတွက် disc-type white visceral quarantine conveyor ၏ ဒါဝိဒ်စစ်ဆေးရေးဗန်းထဲသို့ အဖြူကလီစာများကို ဖြတ်၍ လျှောချလိုက်ပါ။ထို့နောက် အဆုတ်ရောင် အဖြူရောင် ကလီစာ ချွဲကို ရေအေး-ရေအေး သန့်စင်ခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ဆေး ပေးသည်။
(၆) အနီရောင် ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများဖြစ်သော နှလုံး၊ အသည်းနှင့် အဆုတ်တို့ကို ဖယ်ရှားပါ။စစ်ဆေးရန်အတွက် အနီရောင် ကလီစာ/ null head synchronous quarantine conveyor ၏ ချိတ်များပေါ်တွင် ဖယ်ရှားထားသော အနီရောင် ကလီစာများကို ချိတ်ဆွဲပါ။
(၇) နွားကို ကျောရိုးတစ်လျှောက် နှစ်ခြမ်းခွဲ၍ ခါးပတ်တစ်ခြမ်းကို လွှဖြင့်ခွဲပါ။အရိုးအမြှုပ်များ အက်ကွဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ခွဲခြမ်းခြမ်းကွဲစခရင်ကို ခွဲခြမ်း၏ရှေ့တွင် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။
(၈) နွား၏ အတွင်းပိုင်းနှင့် အပြင်ပိုင်း နှစ်ပိုင်းကို ချုံ့ပါ။ဖြတ်တောက်ထားသော အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုသည် အသေကောင်ကို အလိုအလျောက် စီမံဆောင်ရွက်ပေးသည့် ပိုက်လိုင်းမှ ခွဲထုတ်ပြီး အလောင်းကို ချိန်တွယ်ရန်အတွက် အသေကောင်ကို ချိန်တွယ်ခြင်းစနစ်သို့ ဝင်ရောက်သည်။

6. ထပ်တူကျသော မိလ္လာကို စစ်ဆေးခြင်း။
(၁) အမဲသားအသေကောင်၊ ကလီစာဖြူ၊ ကလီစာနီနှင့် နွားခေါင်းများကို သီးသန့်ခွဲထုတ်ခြင်းမှတစ်ဆင့် နမူနာစစ်ဆေးရန်အတွက် စစ်ဆေးရေးဧရိယာသို့ တစ်ပြိုင်နက် ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။
(၂) အသေကောင်ကို စစ်ဆေးရန် စစ်ဆေးရေးမှူးများ ရှိပြီး သံသယရှိ အသေကောင်သည် pneumatic switch မှတဆင့် မသင်္ကာဖွယ် အသေကောင်လမ်းကြောင်းထဲသို့ ဝင်ရောက်သည်။
(၃) အရည်အချင်းမပြည့်မီသော အနီရောင် ကလီစာနှင့် နွားဦးခေါင်းအား ချိတ်မှ ဖြုတ်၍ ပိတ်ထားသော ကားထဲသို့ ထည့်ကာ စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် သားသတ်ရုံမှ ဆွဲထုတ်ရမည်။
(၄) အရည်အချင်းမပြည့်မီသော အဖြူရောင် ကလီစာများကို အမှုန်အမွှားအဖြူရောင် ကလီစာ ခွဲထုတ်သည့် စက်ဖြင့် ပိုင်းခြားထားပြီး အပိတ်ကားထဲသို့ လောင်းချကာ စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် သားသတ်ရုံမှ ဆွဲထုတ်ပါသည်။
(5) အနီရောင် ကလီစာများ/ null head synchronous quarantine conveyor နှင့် disc-type white viscera quarantine conveyor ၏ ချိတ်သည် ရေအေး-ရေပူ-အေး သန့်စင်ခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ခြင်းများကို အလိုအလျောက် ဖြတ်သန်းပါသည်။

7. ထုတ်ကုန်ပြုလုပ်ခြင်း (အချို့နိုင်ငံများတွင် ၎င်းကို နွားသတ်ခြင်းလိုင်းတွင် အသုံးမပြုနိုင်)
(၁) အရည်အချင်းပြည့်မီသော ကလီစာဖြူများသည် အဖြူကလီစာ ပြုပြင်ရေးအခန်းသို့ ဝင်ရောက်ကာ ဝမ်းတွင်းရှိ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ အစာအိမ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လေထုတ်ကန်ထဲသို့ ပေါင်းထည့်ကာ ဖိသိပ်ထားသော လေဖြည့်သွင်းကာ အစာအိမ်မှ ထွက်လာသော လေပိုက်မှတဆင့် အစာအိမ်သို့ ပို့ဆောင်ပေးခြင်း၊ အလုပ်ရုံမှ မီတာ 50 ခန့်အကွာအဝေးရှိ ဝမ်းတွင်းသားနှင့် တုံးများကို အ၀တ်လျှော်စက်ဖြင့် ဆူပွက်စေပါသည်။
(၂) အရည်အသွေးပြည့်မီသော ကလီစာနီများနှင့် နွားခေါင်းများကို အနီရောင် ကလီစာ/ နွားဦးခေါင်း၏ချိတ်များမှ ဖယ်ရှားပြီး အနီရောင် ကလီစာလှည်း၏ ချိတ်တွင် ချိတ်ဆွဲကာ အနီရောင် ကလီစာများ အခန်းထဲသို့ တွန်းထုတ်ကာ သန့်စင်ပြီးနောက် အအေးခန်းထဲသို့ သွင်းရန်၊ .

8. Beef Chilling
(၁) အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်ရန် အအေးခန်းထဲသို့ ဖြတ်ပြီး ဆေးကြောထားသော dichotomy ကို တွန်းချပါ။အအေးခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အမဲသားကို နူးညံ့စေပြီး ရင့်မှည့်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။အမဲသားအေးသွားခြင်းသည် အမဲသားသတ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရေးကြီးသောချိတ်ဆက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။၎င်းသည် အဆင့်မြင့် အမဲသားထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
(2) အအေးခံချိန်အတွင်း အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်း- 0-4 ℃၊ အအေးချိန်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် 60-72 နာရီဖြစ်သည်။နွားမျိုးစိတ်နှင့် အသက်အရွယ်ပေါ်မူတည်၍ အချို့အသားကင်များ၏ အက်ဆစ်ကြာချိန်သည် ပိုရှည်လိမ့်မည်။
(၃) အမဲသား၏ pH တန်ဖိုးကို သိရှိရန် အဓိကအားဖြင့် အက်ဆစ်ထွက်ခြင်း ရင့်ကျက်ခြင်းရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။pH တန်ဖိုးသည် 5.8 မှ 6.0 အတွင်းရှိသောအခါ၊ အမဲသားထွက်ပေါက်သည် ရင့်ကျက်သည်။
(၄) အက်ဆစ်ထုတ်လွှတ်သည့်အခန်း၏ကြမ်းပြင်မှအအေးရထားလမ်း၏အမြင့်မှာ 3500-3600 မီလီမီတာ၊ ခြေရာခံအကွာအဝေး- 900-1000 မီလီမီတာဖြစ်ပြီး အအေးခန်းသည် လမ်းကြောင်းတစ်မီတာလျှင် dichotomy 3 ခုဆွဲထားနိုင်သည်။
(၅) အအေးခန်း၏ ဧရိယာဒီဇိုင်းသည် အမဲသားသတ်သည့်ပမာဏနှင့် အမဲသားသတ်နည်းတို့နှင့် သက်ဆိုင်သည်။

9. Beef Quartered (9 နှင့် 10 သည် ကျွဲ၊
(၁) အရွယ်ရောက်ပြီးသား အမဲသားကို လေးထောင့်ပုံသဏ္ဍာန် ဘူတာရုံသို့ တွန်းထုတ်ပြီး ပိုင်းဖြတ်ထားသော ခန္ဓာကိုယ်၏ အလယ်ကို လေးထောင့်လွှဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။နောက်ခြေထောက်အပိုင်းကို ၃၆၀၀ မီလီမီတာ လမ်းကြောင်းမှ အဆင်းစက်ဖြင့် ၂၄၀၀ မီလီမီတာ လမ်းကြောင်းသို့ နိမ့်ချကာ ရှေ့ခြေထောက်အပိုင်းကို ဖြတ်သွားကာ လှေကားအား 1200 မီလီမီတာ လမ်းကြောင်းမှ 2400 မီလီမီတာ လမ်းကြောင်းသို့ မြှင့်တင်ထားသည်။
(၂) အကြီးစားသတ်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့် စက်ရုံသည် လေးပုံတစ်ပုံ သိုလှောင်ခန်းကို ဒီဇိုင်းထုတ်သည်။quadrant ခြေရာခံနှင့် မြေပြင်ကြား အကွာအဝေးသည် 2400mm ဖြစ်သည်။

10. အပိုင်းခွဲခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းကို ဖယ်ရှားခြင်း။
(1) Hanging deboning- ပြင်ဆင်ထားသော quadrant ကို deboning area သို့ တွန်းချပြီး quadrant ကို ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းပေါ်တွင် ချိတ်ဆွဲပါ။ဖယ်ထုတ်ထားသော ဝန်ထမ်းများသည် ဖြတ်တောက်ထားသော အသားများကို အပိုင်းပိုင်းခွဲထားသော သယ်ယူသူပေါ် တင်ကာ အပိုင်းခွဲဝန်ထမ်းများထံ အလိုအလျောက် ပို့ပေးသည်။, ထို့နောက်အသား၏အမျိုးမျိုးသောအစိတ်အပိုင်းများသို့ခွဲခြား။
(၂) ခုတ်ထစ်ဘုတ်ကို ဖယ်ရှားခြင်း- ပြုပြင်ထားသော လေးထောင့်ကွက်ကို အဖျက်ခံဧရိယာသို့ တွန်းထုတ်ကာ ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းမှ လေးထောင့်ကွက်ကို ဖယ်ရှားပြီး ချေမှုန်းရန်အတွက် ခုတ်ထစ်ဘုတ်ပေါ်တွင် တင်ပါ။
(၃) လှီးဖြတ်ထားသော အသားများကို ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးပြီးပါက အအေးခံထားသော ဗန်းထဲတွင် ထည့်ကာ အအေးခံရန် (-30 ℃) သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်နေစေရန် အအေးခံထားသော အအေးခန်း (0-4 ℃) သို့ တွန်းပို့ပါ။
(၄) အေးခဲထားသော ကုန်ကြမ်းများကို ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာ (-18 ℃) တွင် သိမ်းဆည်းပါ။
(5) deboning နှင့် segmentation room ၏အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု : 10-15 ℃ ၊ ထုပ်ပိုးမှုအခန်း၏အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု : 10 ℃ အောက်တွင်ရှိသည်။

ကျွဲ၊နွားသတ်ခြင်းမှာ စိုးရိမ်စရာများစွာရှိသည်။အထက်ဖော်ပြပါ နွားသတ်စာကြောင်း၏ အသေးစိတ်အကြောင်းအရာသည် ကျွဲ၊

အသေးစိတ်ပုံ

နွားသတ်ခြင်းလိုင်း-(၆)၊
နွားသတ်ခြင်းလိုင်း-(၃)၊
နွားသတ်ခြင်းလိုင်း-(၂)၊
ကျွဲ၊နွားသတ်ခြင်း-လိုင်း-(၄)၊

  • ယခင်-
  • နောက်တစ်ခု:

  • ဆက်စပ်ထုတ်ကုန်များ